Щавель - багаторічна рослина сімейства гречаних. Батьківщина - Європа та Азія.

Біологічні особливості
Корінь стрижневий, гіллястий. Стебло заввишки 30-70 см, ребристий, прямостоячий. Прикореневі листя черешкові, яйцевидні довгастої форми, верхні майже сидячі, соковиті. Квітки дрібні, червонувато-жовті, зібрані в суцвіття.

Петрушка - дворічна рослина сімейства селерових. Розрізняють кореневу і листову петрушку.

У кореневої в їжу використовують бадилля і коренеплоди, у листової - тільки бадилля.

Кольрабі - дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. ЇЇ батьківщина - північ Європи.

Біологічні особливості
У перший рік життя розвивається коротке стебло, яке, розростаючись, утворює стеблоплід округлої або овальної форми діаметром 6-10 см. На другий рік життя кольрабі утворює квітконосні пагони, цвіте і дає насіння.

Цвітна капуста - однорічна трав'яниста рослина. ЇЇ батьківщина - Кіпр.

Біологічні особливості
Коренева система цвітної капусти при безрозсадному вирощуванні стрижнева, а при розсадному (у зв'язку з обривом центрального корінця при пересаджуванні) - мичкувата.

Капуста білокачанна - дворічна рослина сімейства хрестоцвітних, овочева культура. Її почали культивувати більш 5000 років тому.

Біологічні особливості
У перший рік рослина формує качан - велику розростаючу верхівкову бруньку на стеблі, яка в середній частині сильно потовщується (до 3,5-6 см), переходячи в качан. На другий рік життя у рослини з'являється дуже потужне прямостояче головне стебло з бічними гілками, на яких утворюються квітки, а в подальшому - стручки з насінням.

Буряк (столовий, червоний) - дворічна рослина родини лободових, коренеплідна овочева культура. Батьківщина - Середземномор'я.

Біологічні особливості
У перший рік буряк утворює розетку листя і коренеплід, на другий - квіткове стебло і насіння.

Морква - дворічна рослина сімейства селерових. Коренеплідна овочева культура. Батьківщина - Європа та Середня Азія, де рослина зустрічається в дикому вигляді.

Біологічні особливості
Морква в перший рік життя формує м'ясистий коренеплід з прикореневою розеткою перисто-розсіченого листя. Коренеплід має різну форму і довжину - еліптичний, циліндричний, конічний. Забарвлення помаранчевий, оранжево-червоний, рідше жовтий. Маса коливається від 30 до 200 г.

Редька - одно- або дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. Вирощують більше 4000 років.

Біологічні особливості
Коренеплід стрижневий, переходить в м'ясистий, округлий або веретеноподібний з білою соковитою м'якоттю, покритий чорною, білою, червоною або темно-зеленою шкіркою. Маса становить від 200 г до 5 кг. За забарвленням квіти різноманітні, зібрані в суцвіття. Насіння зберігає схожість протягом 4-5 років.

Редиска - однорічна коренеплідна рослина сімейства хрестоцвітних, різновид редьки.

У їжу вживають коренеплоди, які можуть бути різних відтінків червоного, а також білого кольору.

Картопля - однорічна рослина сімейства пасльонових. Її батьківщина - Чилі.



Біологічні особливості

Рослина висотою 50-80 см, коренева система мичкувата, слаборозвинена. Квітки білого, червоно-фіолетового, бузкового і синьо-фіолетового кольорів. Картопля – самозапильна рослина. Плід - кулястий, овальний або ріпо-подібний.