Слід врахувати, що надої залежать від породи корів і умов їх утримання. Тварини м'ясного напрямку дають всього до 1000 кг молока на рік. Лактація у корів різних порід триває від 28 до 320 діб. Час сухостою становить близько 2 місяців. Сухостій - це період від запуску корови до її отелення. У середньому представники великої рогатої худоби живуть близько 20 років. Але після 15 років недоцільно тримати молочних корів. Зуби у них стираються, надої молока у тварин знижуються так само, як і їх плодючість. У дорослої тварини є 32 зуба (12 - на верхній і 20 - на нижній щелепі). Вік тварини можна визначити за формою стирання та строками зміни зубів. Максимальні надої у корів бувають у четвертій лактації, тобто після четвертого теляти, або в п'ятій-шостій, рідше - в сьомий. Молоко корови унікальне за своїм складом. У його білках містяться практично всі амінокислоти, які необхідні людині. Молоко і молочні продукти засвоюються людським організмом на 96%. Тварин м'ясних порід звичайно забивають після відгодівлі в 1,5-2 роки. Племінних тварин для відтворення використовують протягом 5-10 років. Ростуть вони, як правило, до 5 років. Статева зрілість настає у 6-9 місяців, але перший раз осіменіння телиць здійснюють в 1,5 роки, якщо їх маса досягла 350 кг. Рання стельность телиць призводить до народження слабкого теляти, низькими удоями і затримки подальшого розвитку тварини. Стельность корів в середньому триває близько 285 діб. Зазвичай корова народжує тільки одну теляту, іноді - двох, дуже рідко бувають випадки народження 6 телят одночасно. При народженні теля важить від 18 до 45 кг залежно від його породи. Бичок зазвичай важить на 3-4 кг більше телички. М'ясні спеціалізовані породи мають більшу м'ясну продуктивність. Такі тварини швидше набирають вагу і дають більший забійний вихід. М'ясо по своїй якості у тварин м'ясних порід кращий, ніж у молочних. Жир у них відкладається поверх туші, у внутрішніх органах і всередині м'язової маси з вигляді прошарків, що особливо цінується споживачами м'ясної продукції. Таке м'ясо називають мармуровим. Найцінніше - це м'ясо молодняка. До 1,5-2 років вага тварин м'ясного напряму сягає 400-450 кг. Яловичина і телятина відрізняється загальною високою поживністю, великим вмістом білка і дієтичними властивостями через малого вмісту в ньому жиру і сала. Крім м'яса, при забої великої рогатої худоби отримують шкури, з яких виробляють різні види шкір. При переробці відходів від оброблення туш отримують клей, мило, стеаринові препарати, кісткове, мясокостне і кров'яне борошно. Велика рогата худоба добре пристосовується до різних умов утримання, досить невибагливі. Завдяки своєму складному об'ємному шлунку великі рогаті тварини здатні перетравлювати багато кормів рослинного походження. Основними з них є трава, сіно, силос, концентрати, різні коренеплоди, овочі, а також відходи технічних виробництв (макуха, жом та ін.) Необхідними компонентами раціону ВРХ (великої рогатої худоби) є вітамінні й мінеральні підгодівлі. Велика рогата худоба розводиться повсюдно. В даний час в усьому світі нараховується близько 250 порід даних тварин. У сучасному сільськогосподарському виробництві всіх домашніх великих рогатих тварин ділять на п'ять підвидів: довгорогу європейську худобу рівнинних і степових зон, короткорогу європейську худобу лісових і гірських зон, центрально-азіатську худобу, а також північно-африканську і південноазійську горбату худобу. Крім цієї географічної класифікації, існують ще дві інші: • господарська; • краніологічна. Основною ознакою господарської класифікації є переважаюча продуктивність тварини; відповідно виділяють три групи: молочну, м'ясну і м'ясо-молочну. Порода вважається історико-зоотехнічним поняттям, але не біологічним. Вона є складною системою, створеною людиною в певних природних і господарських умовах і спрямованою на поліпшення якісних характеристик тварин. Найпоширеніша порода молочної групи - це голландська чорно-ряба. З м'ясомолочних практично в усьому світі розводять симентальську, швіцьку буру, шортгорську породи. У країнах СНД є ще алатауська, лебединська, бестужевська, червона горбатовська, костромська, кавказька бура, пінцгау, курганська, карпатська бура породи. Краніологічна група тварин характеризується відмінностями в будові їх черепів. У цій групі виділяють шість типів великої рогатої худоби: • широколоба. До цього типу відносять симентальську породу; • вузьколоба. До цього типу відносять холмогорську, червону степову, голландську, сіру українську, тагільську, ярославську породи; • короткоголовий тип, який об'єднує казахську білоголову, герефордську, тирольськую, червону горбатовську породи та ін; • короткорогий. У нього входять такі породи, як джерсейська, швіцька, лебединська, костромська та ін; • пряморога. Це монгольська худоба і калмицька порода; • комола, до якого відносять всі безрогі породи, що зустрічаються в Північній Європі. Найпоширенішою в країнах колишнього СРСР є чорно-ряба порода. Класифікація за мастю Масть здебільшого є типовою і стійко передається, тому має суттєве значення при оцінці тварин та належності їх до тієї чи іншої породи. За характером забарвлення волосяного покриву масті великої рогатої худоби діляться на прості та складні. До простих відносяться: руда, червона, чорна, біла і бура, а до складних — ряба, строката та чала. Забарвлення носо-губного дзеркала і слизових оболонок ротової порожнини досить часто є породною ознакою, і у чистопородної худоби вони бувають однорідного тілесного або стального кольорів. У помісей їх забарвлення неоднорідне. Масті великої рогатої худоби: 1. Руда - тварини мають однорідний золотисто-жовтий або світліший чи коричневий (темно-рудий) відтінок волосяного покриву. 2. Червона - відрізняється від рудої інтенсивно червоним кольором шерсті по всьому тілі. 3. Чорна - характерне однорідне забарвлення в чорний колір. 4. Біла - притаманний однорідний білий волосяний покрив усього тіла. Така масть характерна для білих шортгорнів. Повний альбінізм (біла шерсть, світла шкіра, біла рогівка очей)серед великої рогатої худоби буває дуже рідко. 5. Чала - змішане забарвлення тулуба, світле і пігментоване. Голова, шия і кінцівки найчастіше покриті однорідною червоною або чорною шерстю. 6. Бура - має кофейний колір, часто буває світла смуга по спині, така ж кайма навколо носо-губного дзеркала. 7. Ряба (чорно-ряба, червоно-ряба) - характеризується наявністю невеликих плям на чорному, червоному тулубі, або на білому. 8. Строката - на тулубі з переважаючим одним кольором розміщені суцільні білі смуги шкіри з білою шерстю. 9. Сіра - поєднання світлого і темного волосяного покриву, однорідно розміщеного по всьому тілі з чорною шкірою.
Слід врахувати, що надої залежать від породи корів і умов їх утримання. Тварини м'ясного напрямку дають всього до 1000 кг молока на рік. Лактація у корів різних порід триває від 28 до 320 діб. Час сухостою становить близько 2 місяців. Сухостій - це період від запуску корови до її отелення. У середньому представники великої рогатої худоби живуть близько 20 років. Але після 15 років недоцільно тримати молочних корів. Зуби у них стираються, надої молока у тварин знижуються так само, як і їх плодючість. У дорослої тварини є 32 зуба (12 - на верхній і 20 - на нижній щелепі). Вік тварини можна визначити за формою стирання та строками зміни зубів. Максимальні надої у корів бувають у четвертій лактації, тобто після четвертого теляти, або в п'ятій-шостій, рідше - в сьомий. Молоко корови унікальне за своїм складом. У його білках містяться практично всі амінокислоти, які необхідні людині. Молоко і молочні продукти засвоюються людським організмом на 96%. Тварин м'ясних порід звичайно забивають після відгодівлі в 1,5-2 роки. Племінних тварин для відтворення використовують протягом 5-10 років. Ростуть вони, як правило, до 5 років. Статева зрілість настає у 6-9 місяців, але перший раз осіменіння телиць здійснюють в 1,5 роки, якщо їх маса досягла 350 кг. Рання стельность телиць призводить до народження слабкого теляти, низькими удоями і затримки подальшого розвитку тварини. Стельность корів в середньому триває близько 285 діб. Зазвичай корова народжує тільки одну теляту, іноді - двох, дуже рідко бувають випадки народження 6 телят одночасно. При народженні теля важить від 18 до 45 кг залежно від його породи. Бичок зазвичай важить на 3-4 кг більше телички. М'ясні спеціалізовані породи мають більшу м'ясну продуктивність. Такі тварини швидше набирають вагу і дають більший забійний вихід. М'ясо по своїй якості у тварин м'ясних порід кращий, ніж у молочних. Жир у них відкладається поверх туші, у внутрішніх органах і всередині м'язової маси з вигляді прошарків, що особливо цінується споживачами м'ясної продукції. Таке м'ясо називають мармуровим. Найцінніше - це м'ясо молодняка. До 1,5-2 років вага тварин м'ясного напряму сягає 400-450 кг. Яловичина і телятина відрізняється загальною високою поживністю, великим вмістом білка і дієтичними властивостями через малого вмісту в ньому жиру і сала. Крім м'яса, при забої великої рогатої худоби отримують шкури, з яких виробляють різні види шкір. При переробці відходів від оброблення туш отримують клей, мило, стеаринові препарати, кісткове, мясокостне і кров'яне борошно. Велика рогата худоба добре пристосовується до різних умов утримання, досить невибагливі. Завдяки своєму складному об'ємному шлунку великі рогаті тварини здатні перетравлювати багато кормів рослинного походження. Основними з них є трава, сіно, силос, концентрати, різні коренеплоди, овочі, а також відходи технічних виробництв (макуха, жом та ін.) Необхідними компонентами раціону ВРХ (великої рогатої худоби) є вітамінні й мінеральні підгодівлі. Велика рогата худоба розводиться повсюдно. В даний час в усьому світі нараховується близько 250 порід даних тварин. У сучасному сільськогосподарському виробництві всіх домашніх великих рогатих тварин ділять на п'ять підвидів: довгорогу європейську худобу рівнинних і степових зон, короткорогу європейську худобу лісових і гірських зон, центрально-азіатську худобу, а також північно-африканську і південноазійську горбату худобу. Крім цієї географічної класифікації, існують ще дві інші: • господарська; • краніологічна. Основною ознакою господарської класифікації є переважаюча продуктивність тварини; відповідно виділяють три групи: молочну, м'ясну і м'ясо-молочну. Порода вважається історико-зоотехнічним поняттям, але не біологічним. Вона є складною системою, створеною людиною в певних природних і господарських умовах і спрямованою на поліпшення якісних характеристик тварин. Найпоширеніша порода молочної групи - це голландська чорно-ряба. З м'ясомолочних практично в усьому світі розводять симентальську, швіцьку буру, шортгорську породи. У країнах СНД є ще алатауська, лебединська, бестужевська, червона горбатовська, костромська, кавказька бура, пінцгау, курганська, карпатська бура породи. Краніологічна група тварин характеризується відмінностями в будові їх черепів. У цій групі виділяють шість типів великої рогатої худоби: • широколоба. До цього типу відносять симентальську породу; • вузьколоба. До цього типу відносять холмогорську, червону степову, голландську, сіру українську, тагільську, ярославську породи; • короткоголовий тип, який об'єднує казахську білоголову, герефордську, тирольськую, червону горбатовську породи та ін; • короткорогий. У нього входять такі породи, як джерсейська, швіцька, лебединська, костромська та ін; • пряморога. Це монгольська худоба і калмицька порода; • комола, до якого відносять всі безрогі породи, що зустрічаються в Північній Європі. Найпоширенішою в країнах колишнього СРСР є чорно-ряба порода. Класифікація за мастю Масть здебільшого є типовою і стійко передається, тому має суттєве значення при оцінці тварин та належності їх до тієї чи іншої породи. За характером забарвлення волосяного покриву масті великої рогатої худоби діляться на прості та складні. До простих відносяться: руда, червона, чорна, біла і бура, а до складних — ряба, строката та чала. Забарвлення носо-губного дзеркала і слизових оболонок ротової порожнини досить часто є породною ознакою, і у чистопородної худоби вони бувають однорідного тілесного або стального кольорів. У помісей їх забарвлення неоднорідне. Масті великої рогатої худоби: 1. Руда - тварини мають однорідний золотисто-жовтий або світліший чи коричневий (темно-рудий) відтінок волосяного покриву. 2. Червона - відрізняється від рудої інтенсивно червоним кольором шерсті по всьому тілі. 3. Чорна - характерне однорідне забарвлення в чорний колір. 4. Біла - притаманний однорідний білий волосяний покрив усього тіла. Така масть характерна для білих шортгорнів. Повний альбінізм (біла шерсть, світла шкіра, біла рогівка очей)серед великої рогатої худоби буває дуже рідко. 5. Чала - змішане забарвлення тулуба, світле і пігментоване. Голова, шия і кінцівки найчастіше покриті однорідною червоною або чорною шерстю. 6. Бура - має кофейний колір, часто буває світла смуга по спині, така ж кайма навколо носо-губного дзеркала. 7. Ряба (чорно-ряба, червоно-ряба) - характеризується наявністю невеликих плям на чорному, червоному тулубі, або на білому. 8. Строката - на тулубі з переважаючим одним кольором розміщені суцільні білі смуги шкіри з білою шерстю. 9. Сіра - поєднання світлого і темного волосяного покриву, однорідно розміщеного по всьому тілі з чорною шкірою.