Для посадки картоплі, придатною землею буде місце, де раніше росли зернові або бобові культури. Наприклад, якщо поле було засіяно горохом, квасолею або озимим житом, то через рік це прекрасне місце для вирощування картоплі.

Небажано, щоб місце під картоплю вибиралося після виростання на ньому моркви, перцю або томатів, так як у них схожі хвороби, і ваш урожай картоплі може стати непридатним для прийому в їжу.

Незабаром квітень і залишається зовсім мало часу до початку посадки картоплі, а нам ще потрібно до цього відповідального процесу підготуватися. Почнемо, не відкладаючи.

Навіщо потрібна підготовка бульб, і чи можна без неї обійтися?
Скажу так: варіанти завжди можливі, але треба розуміти, що і результати будуть різними.

Компот із садової суниці
Потрібно: 1 кг ягід, 600 мл сиропу. Для 1 л сиропу: 860 г цукру і 460 мл води.

Приготування. Приготування сиропу - в емальовану каструлю налити потрібну кількість води, додати цукор. Розчин при помішуванні довести до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися, зняти піну, остудити і профільтрувати сироп через 3-4 шари марлі. Потім нагріти профільтрований сироп до 50-60°C.

Компоти можна приготувати з будь-яких культурних і дикорослих плодів. Проте вважається, що кращі компоти виходять з абрикосів, персиків, вишень, груш, слив і деяких ягід.

Компоти можна приготувати з будь-яких культурних і дикорослих плодів. Проте вважається, що кращі компоти виходять з абрикосів, персиків, вишень, груш, слив і деяких ягід.

Зберігаючи основні поживні речовини плодів і ягід, сік дуже корисний для людей. Сік віджимають із зрілих, свіжих і здорових плодів і ягід, що містять максимальну кількість цукру і ароматичних речовин. Якщо зібрану сировину не використовують відразу ж після збору, то її можна зберігати не більше 5-7 днів в холодному погребі або в холодильнику при температурі 1-3°C. Для отримання соку шляхом віджиму плоди і ягоди треба підготувати - розсортувати, промити, видалити шкірку і насіння, якщо вони можуть вплинути на якість соку, а потім подрібнити.

Салат з огірків з цибулею
Потрібно: 3 кг огірків, 700 г ріпчастої цибулі, 100 г зелені кропу, 240 мл столового оцту, 250 мл рослинного масла, 50 г солі, 15 г цукру.

Приготування. Огірки нарізати тонкими кружальцями, ріпчасту цибулю - кільцями, дуже дрібно нарізати кріп. При бажанні можна додати лавровий лист і перець горошком. Овочі та зелень змішати в емальованому посуді, присипати сумішшю солі і цукру, залишити на 20 хв.

Консервовані салати вносять приємну різноманітність і в повсякденне, і в святкове меню. Вони служать прекрасними закусками або гарнірами до м'ясних і рибних страв, економлять час і гроші, дозволяючи довше зберегти овочі власного виробництва. Існує і ще один цікавий аспект - консервування салатів на зиму є прекрасним способом продемонструвати свої кулінарні здібності.

Соління і квашення - це найпростіші і поширені способи збереження плодів і овочів. Консервуючими речовинами в цьому процесі є сіль і молочна кислота, вони гальмують розвиток шкідливих мікроорганізмів, оберігаючи плоди та овочі від псування. Молочна кислота утворюється в розсолі з цукру, який входить до складу овочів, під впливом молочнокислих бактерій, що знаходяться на поверхні овочів і потрапляють з повітря. Цей процес називається молочнокислим бродінням. Воно триває до того часу, поки вміст молочної кислоти не досягне тієї межі, коли молочнокислі бактерії вже не можуть розвиватися далі, і тоді бродіння припиняється.

Мочіння в якості одного із способів консервації ягід і фруктів в кулінарії відомий з давніх пір. Особливою популярністю користуються мочені яблука. Цим же способом заготовляють брусницю, груші, журавлину, горобину, смородину і сливи, а також деякі овочі, зокрема патисони. Мочені слід тримати на холоді від 2-х до 6-ти тижнів. Бувають солоні і солодкі варіанти мочіння.

Замороження продуктів є прекрасною альтернативою консервації, тому ті, у кого немає часу і можливості займатися консервацією, можуть всерйоз задуматися про покупку морозильної камери. До того ж аромат сезонних овочів і фруктів, які вирощені з меншим застосуванням хімічних добрив, непорівнянний з тепличними плодами. Морозильна камера - просто знахідка для тих, хто сам вирощує овочі, фрукти і ягоди.