Насіння до посіву зазвичай готують ще в лютому, щоб воно зійшло швидко, рослини були б сильними і міцними, а урожай - високим і якісним.

Навесні, коли вже потрібно готувати розсаду, може виникнути проблема нездатності насіння сходити. Щоб час не виявилося втраченим даремно, краще заздалегідь перевірити насіння. Це можна робити декількома способами на вибір:

Для озимих посівів використовують насіння, що мають щільну оболонку і виділяють ефірні масла, які затримують процеси проростання. У цих насінинах паростки довго прокльовуються. До них відносяться насіння шпинату, щавлю, моркви, петрушки та ін. При осінній посадці ці культури дають хороший урожай. Крім того, восени висівають культури, що мають насіння з тривалим періодом вегетації, які при весняній посадці не встигають вирости за літо. До них відносяться овес, ячмінь, часник, цибуля-батун, незабудки та ін.

Восени необхідно провести підготовку ділянки до раннього весняного посіву овочів. Під ранній посів відводять місце з легким дренованим ґрунтом, на якому вода не застоюється. Також по весні це місце має бути добре освітлене і прогріте сонцем. Якщо ділянка не витримує цих вимог, то осіння підготовка грядок не дасть бажаного ефекту. Восени, після перекопування городу, місця для ранніх весняних грядок удобрюють фосфорно-калійними солями.

Посівооборот допомагає уникнути однотипного виснаження ґрунту. Як правило, на тому ж місці рослини садять тільки через 3-4 роки. Винятками є квасоля, томати, картопля й суниця. Їх можна щорічно саджати на одні й ті ж грядки. Посівооборот допомагає підготувати ґрунт для майбутніх посадок. На зміну рослинам з короткою кореневою системою саджають рослини з довгими корінням, які глибоко йдуть в землю.

Сівозміна - це чергування культур на різних грядках в різні сезони з метою збереження родючості ґрунту. Справа в тому, що одні й ті ж або схожі за потреби у поживних речовинах рослини, якщо вони вирощуються на одному місці кілька років поспіль, витягають з ґрунту одні й ті ж речовини, збіднюючи його. В результаті з кожним роком в ґрунті буде залишатися все менше і менше саме цих речовин, і врожаї стануть все гірше і гірше.

Грядки-короба - це обгороджені грядки (мал. 1). Ґрунт в таких грядках швидше прогрівається, і не розмивається дощами. Ті, у кого город розташований на піднесеній території, можуть обійтися без таких грядок.

Контейнер для овочів - це висока грядка, стінки якої зазвичай викладають з цегли, колод, бруса або каменів. Ширина такої грядки - близько 1 м, довжина може бути будь-якою. По висоті її вибудовують від 30-40 до 70-80 см (мал. 1). Такі грядки можна будувати на газонах, і тоді вони служитимуть ще й прикрасою ділянки. Гарні овочеві контейнери для вирощування змішаних культур. У їх центрі можна розташувати опору для огірків або високорослих томатів.

Плодово-ягідний джем, як і варення, готують з різних плодів і ягід шляхом їх уварювання з цукром. За своїми смаковими достоїнствами він подібний варенню. Його відмінність від варення полягає в тому, що плоди і ягоди при варінні добре розварюються, тому цукор швидко проникає в їх м'якоть. Добре зварений джем має вигляд желеподібної маси, він не розпливається, але легко розмазується. Плоди та ягоди у складі джему добре зберігають аромат, колір, смак та інші цінні якості, притаманні їм.

Для варення потрібні тільки міцні і цілі плоди. Деякі плоди (сливи і вишні) слід брати повністю стиглими, інші (абрикоси, груші, персики, садову суницю і малину) повинні бути злегка недозрілими, тоді вони менше розваряться. Ягоди і плоди для варення бажано збирати в день варіння, в сонячну і суху погоду. Зняті в дощ ягоди містять занадто багато вологи, вони швидко розварюються, а варення виходить водянистим.