Для сонячно-повітряного сушіння потрібен відкритий сухий майданчик, який бажано повинен знаходиться в саду. Він повинен бути розташований далеко від різних несприятливих факторів навколишнього середовища, зокрема від проїжджих доріг, стійбищ домашніх тварин та ін. Майданчик влаштовують з невеликим ухилом на південь, щоб він прогрівався сонцем як можна довше. Землю навколо нього посипають дрібним гравієм для зменшення кількості пилу.

Сушка відноситься до найдавніших способів переробки овочів, фруктів і ягід. Вона широко застосовується до теперішнього часу, оскільки має істотну перевагу перед усіма іншими способами консервування. Адже сушка не потребує якихось складних пристроїв і спеціальної тари. У країнах із сприятливими кліматичними умовами досі має широке поширення сонячно