Сушка зелені
Для збереження ароматичних летких речовин молоду зелень (молодий кріп, листя петрушки, селери, щавлю) перебрати, ретельно вимити, дати стекти воді. Потім нарізати на однакові за величиною шматочки (4-6 см завдовжки), укласти на сито, прикривши зверху марлею, щоб не губилися дрібні листочки. Грубі черешки і стебла зелені слід сушити окремо.