Салат з огірків з цибулею
Потрібно: 3 кг огірків, 700 г ріпчастої цибулі, 100 г зелені кропу, 240 мл столового оцту, 250 мл рослинного масла, 50 г солі, 15 г цукру.

Приготування. Огірки нарізати тонкими кружальцями, ріпчасту цибулю - кільцями, дуже дрібно нарізати кріп. При бажанні можна додати лавровий лист і перець горошком. Овочі та зелень змішати в емальованому посуді, присипати сумішшю солі і цукру, залишити на 20 хв.

Консервовані салати вносять приємну різноманітність і в повсякденне, і в святкове меню. Вони служать прекрасними закусками або гарнірами до м'ясних і рибних страв, економлять час і гроші, дозволяючи довше зберегти овочі власного виробництва. Існує і ще один цікавий аспект - консервування салатів на зиму є прекрасним способом продемонструвати свої кулінарні здібності.